La nutrizione molecolare è una disciplina scientifica che studia l’interazione tra i nutrienti e i componenti molecolari del corpo umano, come i geni, le proteine e altre molecole biochimiche.
L’obiettivo della nutrizione molecolare è comprendere come i nutrienti influenzano i processi biologici a livello molecolare e come questi processi possono influenzare la salute e il rischio di malattie.
Questo campo di ricerca si concentra su vari aspetti, tra cui:
Genetica e Nutrigenomica: Studia come i nutrienti possono influenzare l’espressione dei geni e come le variazioni genetiche possono influenzare le risposte individuali ai nutrienti.
Metabolomica: Analizza i metaboliti prodotti dal corpo in risposta all’assunzione di nutrienti, aiutando a comprendere i processi metabolici e le loro variazioni.
Proteomica: Studia le proteine e il loro ruolo nelle reazioni biochimiche in risposta alla nutrizione.
Epigenetica: Esamina come i nutrienti possono influenzare le modifiche epigenetiche che regolano l’attività genica senza alterare la sequenza del DNA.
La nutrizione molecolare mira quindi a sviluppare strategie nutrizionali personalizzate, basate sulle caratteristiche molecolari e genetiche individuali, per prevenire malattie e promuovere la salute.